FRANCUSKA

Francuska je, uz Italiju, najveći proizvođač vina u svetu. Površina vinove loze od oko 950 000 hektara čini je drugom zemljom na svetu posle Španije po pokrivenosti zemljišta vinogradima.

Istorija proizvodnje vina je duga preko  2000 god, a mnoge svetski poznate sorte (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc and Syrah) potiču upravo iz Francuske.

Dva ključna faktora kvaliteta francuskih vina su terroir i sistem kontrole porekla (Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)) koji se zasniva na dugogodišnjoj praksi označavanja najboljih regiona za razvoj  pojedinih vrsta vinove loze. Uspešnost ovog  sistema pokazuje i broj registrovanih vina u raznim francuskim vinogradima,a koji iznosi oko 350 .Nacionalni institut za utvrđivanje porekla (INAO) zadužen je za utvrđivanje uslova proizvodnje i za nadgledanje poštovanja pravila.

Prema francuskom zakonu vina se dele u četiri  kategorije, dve kategorije čine stona vina, dok su  druge dve kategorije kvalitetna vina specifičnih regiona vina EU (QWPSR). 

Stona vina odgovaraju “vinima za svakodnevnu upotrebu”, sa minimalni stepenom alkohola od 8.5%  vol. do 9% vol. u zavisnosti od geografskog porekla.

• Vin de Table  imaju oznaku samo proizvođača i oznaku da potiče iz Francuske.
• Vin de Pays imaju oznaku specifičnog regiona unutar Francuske  (na prim. Vin de  Pays d'Oc iz Languedoc-Roussillon regiona)  

QWPSR

• Vina vrhunskog kvaliteta (Vin Délimité de Qualité Superieure (VDQS))- manje korištena oznaka u odnosu na AOC i sa manje ograničenja

• Vina kontrolisanog porekla  (Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)) su vina koja potiču iz određenih regiona sa mnogim ograničenjima, uključujući sorte i metode pravljenja vina u skladu sa predviđenim odredbama kontrole. No, osim u slučaju Alzasa, imena vrste loze ne smeju da se nađu na etiketi

Treba spomenuti i " kvalitetna vina " i vina koja nose imena poznatih dvoraca, tzv. "vins de châteaux" kao i vina zaštićenog imena („vins de marque").To mogu biti stona vina ili vina kontrolisanog porekla. Šampanjac predstavlja karakterističan primer vrlo poznatih vina zaštićenog imena.

Glavni  vinski regioni:

Bordeaux predstavlja region koji ima preko 12 000 vinogradara i  preko 50 AOC vina. Oko 80% vina koje se proizvodi u ovom regionu su crvena. Klima koju karakterišu umerene zime i  duga topla leta obezbeđuje  savršene uslove za gajenje sorti pogodnih za dugotrajna vina. Poznata su dva podregiona Bordeauxa, „Leva obala“ koja pogoduje gajenju Cabernet Sauvignon zbog većeg sadržaja šljunka i „Desna obala“ čije je zemljište bogatije ilovačom i pogodno za Merlot sortu.

U Bordeauxu, u oblasti Sauternes  od sorte Semillon ( pomešane sa Sauvignon Blanc) ili samo od Sauvignon Blanc prave se neka od njlepših slatkih belih vina na svetu.

Burgundy (Bourgogne) se nalazi u istočnoj Francuskoj i to je region gde se podjednaka važnost pridaje proizvodnji  i crvenih i belih vina. Ima preko 100 različitih AOC vina i podeljen je u 5 podregiona : Chablis, Cote de Nuit, Cote de Beaune, Chalonnais i Maconnais. Dominantna sorta je Pinot Noir (za crvena vina ) i  Chardonnay ( za bela vina). Često se u ovaj region ubraja i Beaujolais  koji je poznat po svojim vrlo laganim crvenim vinima od sorte Gamay.

Champagne region, dom najčuvenijeg penušavog vina, nalazi se u istočnoj Francuskoj, u blizini Luksemburga i Belgije i najhladniji je od svih većih regiona. Glavne sorte koje se gaje u  ovom regionu su Chardonnay za bela  i Pinot Noir za  pravljenje crvena vina.

Alzace primarno region belog vina nalazi se na istoku Francuske, u blizini Nemačke kojoj je jedno vreme i pripadao. Mnoge sorte su im zajedničke (Riesling, Gewurztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris) ,ali postoji  jedna  razlika , u Alsace  regionu prave se suva bela vina.

Loire dolina se nalazi između centralne i severnozapadne Francuske, duž reke Loire  i primarno je region belih vina. Dominantne sorte su Sauvignon Blanc i Chenin Blanc, Muscadet, a za crvena i rose vina koristi se uglavnom Cabernet Franc. Vina koja potiču iz ovog regiona su raznovrsna, od suvih  do slatkih, od belih do penušavih vina. Najpoznatija vina ove oblasti su Pouilly-Fume, Sancerre (oba od Savignon Blanc sorte ), Muscadet (od istoimene sorte) i Vouvray ( od Chenin Blanc).

Provence region se nalazi ublizu Sredozemlja, na jugoistoku Francuske poznat je po svojim rose vinima, ali proizvodi  i mnoga crvena vina.Sve do nedavno glavne sorte bile su Grenache i Carignana, ali u novije vreme sade se i Syrah i Cabernet Sauvignon.

Dolina reke Rone je region koji se nalazi u jugoistočnom delu Francuske i pruža različite  uslove za pravljnje najboljih crvenih vina. Grenache, Syrah i Viongnier su glavne sorte grožđa koje se ovde gaje. Za bela vina koriste se sorte Marsanne i Roussanne.