Raznovrsnost  i kvalitet vina zavisi ne samo od vrste grožđa nego i od kvaliteta, zemlje, topografije i klime. Sva vina se prave na sličan načina, sa razlikama koje nastaju u zavisnosti od toga da li se pravi  crveno ili belo vino.

U osnovi proizvodnje vina leži hemijski proces fermentacije tokom kojeg, pod uticajem kvasaca u anaerobnim uslovima, dolazi do razlaganja različitih šećera do etanola, pri čemu dolazi do oslobađanja ugljen dioksid. Proces vrenja ili fermetacije obično traje nekoliko nedelja ( 10 do 30 dana), a posle toga vino se prečišćava i pretače u drvene  buradi ili bačve.

Sledi pohranjivanje vina u vinoteku čije karakteristike garantuju uspešno sazrevanje.