Ukusi su različiti pa je i kombinovanje vina  i hrane lični izbor. Generalno, svaka osoba bi trebala da odluči koja kombinacija za njega ima najbolji  ukus i ne bi trebalo da se puno brine o tome šta će drugi reći.To može biti prilično teško kada je u pitanju osoba koja se tek počinje uživati u u čarima vina, stoga će vam možda sledeće smernice biti od pomoći.

Generalna pravila za kombinovanje vina i hrane:

• Aperitiv  belo suvo ili suvo penušavo
• Predjelo od ribe   belo suvo
• Predjelo od pršute   roze ili lako crveno
• Čorbe   belo suvo, mladi roze ili lako crveno
• Riba belo vino
• Riblja čorba    roze ili crveno
• Kuvano meso   crveno stono
• Pečeno meso ili divljač crveno, dugo odležalo
• Sirevi   vino koje ste prethodno pili ili crveno
• Sladoled, slatkiši, voće   slatko ili penušavo

Kao i prilikom planiranja  jelovnika kada polazite od lakših ka težim ukusima, tako i sa vinima polazite od svetlijih ka tamnijim. Pa tako  Champagne  ide jako dobro sa zakuskama ili predjelima, ali i uz slatkiše. Belo vino se obično služi sa salatama i laganim jelima, uz ribu i riblju čorbu, dok crno vino odlično ide uz govedinu, jagnjetinu, svinjetinu, pačetinu, guščetinu, ćuretinu, roštilj, divljač ili divlju perad i jakim umacima.   Zapravo , teška ili kompleksna vina je bolje sačuvati za glavni obrok.

Vino i sir

Vino i sir imaju jako dugu istoriju, spominju se čak i u Odiseji! Kao i većina  odluka koje se tiču vina i kombinacija vina i sira  je čisto lična, ali postoje neke kombinacije koje su prirodno zadovoljavajuće za većinu potrošača. Najčešće se kombinuje crno vino sa tvrdim sirom ,a belo sa mladima sirevima

Vino i piletina

Izbor  vina  u mnogome zavisi od toga kako se  meso priprema. Belo meso ili dinstana ćuretina zahtevaju belo vino, dok pečena piletina ili ćuretina zahtevaju crno vino. Ukoliko pripremate piletinu na jednostavan način bez mnogo soseva i nadjeva onda je uz nju najbolje servirati  laka vina kao što su Champagne ili Suvi Rizling .

Vino i jela sa roštilja

Najbolja preporuka za jela sa roštilja je Rioja. Radi se vinu srednje jačine koje je pikantnog i voćnog ukusa.Ova vina uglavnom imaju laku i svežu aromu koja potiče od njihovih tempranillo grožđa (vrsta grožđa koje se uzgaja u Španiji, a naziv potiče od činjenice da se bere ranije u odnosu na većinu crng grožđa,te otuda tempranillo-rano) te se  stoga  odlično kombinuju sa različitim vrstama mesa.

Crni Riojas se servira na 16.1 -17.7 oC. U slučaju da je spoljna temperatura visoka, potrebno je pre serviranja ohladiti flašu  nekoliko minuta u frižideru.Ukoliko crno vino servirate previše toplo ono će imati ukus alkohola i  izgubiće veći deo svoje arome.

Drugo vino koje dobro ide uz meso sa roštilja  je Baco Noir. Ovo vino je složenog ukusa te se može prepoznati po svojoj pikantnosti i teksturi,dok njegovo konzumiranje ostavlja efekat „ružičastih usta“.

Ukoliko pripremate morsku ribu i servirate salate, probajte  Chablis, Chardonnay iz oblasti Chablis u Francuskoj.

Ukoliko imate goste koji i nisu neki ljubitelji  vina, najbolji odgovor za njih je Sangria, svež, voćni punč, koji je zapravo kombinacija crnog vina, brandija, voćai leda.

Vino i jagnjetina

Pinot Noir je vino koje sa svojom aromom jagode najbolje ide uz jagnjetinu. Burgundy je pinot noir napravljen u Francuskoj. Ako  u pripremanju jagnjetine koristite jake začine onda je bolje da uz jelo servirate Merlot ili Cabernet  Sauvignon.

Vino i pizza

Uz picu najbolje ide crno vino,a neka od najboljih su Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chianti, Merlot , Rioja.

 

 

Vino i čokolada

Vina koja najbolje idu uz čokoladu su  Merlot, Cabernet,Rizling i Port.

Mlečne i crne čokolade se  jako dobro slažu sa čileanskim Cabernet, dok se Mediteranska desertna vina kao što su šeri, madeira, marsala odlično slažu sa švajcarskim mlečnim čokoladama.